野蒜の収穫と調理

こんにちは。  マルモホ-ムの川口です。

先週の日曜日の約束通り、今日は、安倍川土手沿いへ、野蒜(のびる)の収穫にいきました。

先週の下見の通り、ほどよい大きさに成長したのびるを多数発見。

丁寧に、根っこの玉が割れてしまったり、茎が折れないように、、採取です。

掘る道具は、建築屋らしく、、このラチェット1本で。。。
のびる料理
のびる料理
このラチェット、、しの、とも言います。。

よく足場屋さんが持っている道具ですね。17mmとか19mmのナットを緩めたり締めたり、、、

先が尖っているのは、番線を締めることができるように、、です。

なので、この先を、生えているのびるのとこへ差し込み、土をほぐすようにしながら、引っこ抜きました。。

今年も大量収穫できました~!!
のびる料理
のびる料理
家に持ってかえり、、外水栓で、軽く土を洗い流し、、

キッチンで、更に入念に洗い、、、
のびる料理
のびる料理
根っこを包丁で切って、

あとは、1cmぐらいの長さに短冊切りです。

にんじんも細かく切ったものを用意して、あとは、塩昆布ですね。。
のびる料理
のびる料理
ビニ-ル袋に全部詰めて、軽く揉むように混ぜて、、

そのまま、冷蔵庫で半日ねかせました。。

そして、完成~!! おいしそうですね!!

今日は、まだ食べると少し辛みがあります、、それがまたおいしくてやめられない、、

明日になると、今日よりまた少し旨みが増します、、これがまたおいしくてやめられない、、、

しばらく、夕飯時に、箸休め?おつまみ?? になりそうですね。。


こんな野蒜が収穫できる私がすんでいる地域、田舎、、大好きです!!

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